Chinesischer Karpfen mit Glasnudeln

Jetzt ist wieder die richtige Zeit für dieses sommerlich-leichte Karpfengericht:

    Zutaten für 4 Personen:
  • 1 Karpfen (ca. 2kg küchenfertig)
  • 1 Bund Sellerie
  • 1 Lauch
  • 300 gr. Möhren
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 3 Esslöffel dunkle Sojasauce
  • 3 Esslöffel Sesamöl
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 2 Esslöffel Palmzucker
  • 2 Thailändische Chillischoten
  • 3 Esslöffel Reiswein (oder Sherry)
  • 350 gr. Glasnudeln
  • Salz und Pfeffer zum würzen

Das Gemüse waschen und in dünne Streifen schneiden. Den Karpfen auf ein Backblech legen und innen und aussen mit 3/4 des klein gehackten Knoblauch, Ingwer, Chilli bestreuen. Sojasauce, Sesamöl Reiswein vermischen und über den Karpfen träufeln und dann ein Drittel des klein geschnittene Gemüses darüber streuen. Zum Schluss den Zucker mit dem frisch gepresstem Zitronensaft mischen und über das Gemüse träufeln. Den Fisch nun bei vorgeheiztem Backofen auf 200°Grad ungefähr 45 Minuten zugedeckt garen. Das übrige Gemüse mit den gleichen Gewürzen leicht anbraten, die Glasnudeln kurz in heißem Wasser kochen.

GUTEN APPETIT

Gegrillte Zitronen-Forelle

Die hier angegebenen Zutaten sind für 1 Person!

  • 1 ganze, grätenfrei Forelle
  • je 25 g Sellerie, Möhren und Lauch
  • 1/2 Schalotte
  • 1/4 Bd gemischte Kräuter
  • 1/2 EL Butter, Salz, Pfeffer
  • 2 Scheiben Zitrone

    Zubereitung:

    Forelle waschen und trockentupfen. Von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in feine Streifen schneiden, die Schalotten und die Kräuter fein hacken und mit dem Gemüse mischen. Die Forellen mit der Gemüsemischung füllen, in eine Fisch-Grillzange  mit den Zitronenscheiben legen und auf dem Grill maximal 6 Minuten pro Seite grillen. Dazu passen Folienkartoffeln mit selber gemachten Kräuter Quark, ein frischer Sommer salat mit gehackten Tomaten und gegrillte Maiskolben.

Viel Spass beim Gillen!

Fischrezept des Monats

Grillspieße vom Aal

Spätsommer - jetzt ist wieder Aalsaison - wenn das Wetter schwül, windstill und auch noch bedeckt ist beißen die Aale am besten!

Und da nichts über ein tollen Grillabend mit Freunden im Sommer geht hier ein super leckeres Aal Grillrezept!

 Angaben für 3-4 Personen:

  • 1 Kg Aal
  • 300 gr. Champignos
  • 200 gr. Speck
  • 1 St. Zuccini
  • 200 gr. feste Coctailtomaten
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 Zitronen
  • 1 Chilischote

 

 Den Aal ausnehmen, häuten und in ca. 15 cm lange stücke schneiden abwaschen und mit einerm Küchentuch trocken tupfen. Den Knoblauch und die Chilli ganz fein hacken, den Speck klein schneiden und in den Aal reiben. Mit Salz und Pfeffer würzen und in jedes Fischstück eine halbe Zitronenscheibe legen. Dann die Fischstücke mit den geputzten und halbierten Champignons, den Coctailtomaten und den Zuccinistückchen abwechselnd auf Metallgrillspieße aufspießen und mit Öl bestreichen.
Die Spieße auf einem Grillrost braten und mit einem Sommersalat und frischem Baguette genießen!

Einen guten Appetit!